Beste appeltaart van Haspengouw

Britt Deltour wint de wedstrijd “Beste appeltaart van Haspengouw”.

Onder een stralende zon vond zondag het jaarlijkse Oogstfeest plaats in Sint-Truiden. Duizenden mensen zakten af naar de hoofdstad van Haspengouw. Sint-Truiden is dan ook dé plek om fruit en cultuur te oogsten.

Fruittaarten en streekproducten
Een hele namiddag kon je rondkuieren op de Groenmarkt waar meer dan 60 kramen waren opgesteld. Je vond er dan ook alles wat Haspengouw te bieden heeft: confituur, stroop, honing, gin, wijnen en meer Haspengouwse producten. Kortom de heerlijkste streekproducten vers van eigen bodem!

“Streekproducten zijn hot. Mensen zijn op zoek naar authentieke, biologische en lokale producten, naar pure smaken. Onze stad heeft het allemaal dankzij de vele ambachtelijke producenten die vanuit de landbouw en fruitteelt ontstaan”, vertelt schepen van Landbouw en fruitteelt Hilde Vautmans. “Daarnaast vond vandaag ook de wedstrijd ‘Beste appeltaart van Haspengouw’ plaats. Zo’n 30 deelnemers presenteerden hun creatie aan onze vakjury onder toeziend oog van Lady Chef Sofie Dumont. En Sofie Dumont heeft dat met grote klasse gedaan, het was een eer om haar als juryvoorzitter te mogen verwelkomen. We zijn ook bijzonder blij met de opkomst en de prachtige, lekkere appeltaarten die de deelnemers allemaal hebben gebakken! De hoofdprijs én de publieksprijs gingen vandaag naar de 21-jarige Britt Deltour. Proficiat! Onze stad ademt fruit en dat hebben we met dit succesvolle initiatief nog maar eens aangetoond”, voegt schepen Vautmans tevens bevoegd voor Citymarketing toe.

Winnaar ‘Beste appeltaart van Haspengouw’:

Britt Deltour, 21 jaar, afkomstig uit Sint-Truiden. Britt studeert voor leerkracht lager onderwijs. Haar motivatie?
“Kinderen eten al maar minder fruit en dat is jammer. Onze eigen appels en peren zijn zo lekker. Met mijn deelname wil ik dan ook aantonen dat je fruit op heel wat verschillende manieren kan bereiden en dat het lekker en gezond is. Een oproep aan iedereen: “Eet meer fruit van eigen bodem!”, vertelt Britt Deltour, de winnares.
Het winnende recept zal binnenkort bezorgd worden aan de lokale handel en middenstand. Zij kunnen de appeltaart dan aanbieden aan hun klanten.

Culturele verenigingen in de kijker
Tijdens de Oogstfeesten kon je dit jaar ook kennis maken met een breed aanbod aan verschillende culturele verenigingen.

“Dit jaar wilden we onze verenigingen mee in de kijker zetten. En dat waren er heel wat gaande van volkskunstgroepen over kant- en textielkunst tot een bonsaiclub. Samen zijn zij het kloppend hart van elke gemeenschap”, zegt schepen van Cultuur Stijn Vanoirbeek.

Toeristische trekpleister

“De maand april trekt tienduizenden bloesemtoeristen en we zien de laatste jaren dat ook oogstmaand september het toeristisch bijzonder goed doet. Het Oogstfeest is daarom ook een toeristisch evenement waarbij bezoekers onze fruitstad beter leren kennen. Via bijzondere activiteiten zoals de fruitverhalen van fruittelers, een masterclass fruit of een rondrit met een treintje zorgen we voor beleving in de stad. En dat valt duidelijk in de smaak, zowel bij onze inwoners als bij bezoekers”, vertelt schepen van Toerisme Nina Kvikvinia.

Uiteraard ontbrak ook de Keizerlijke Commanderie van de Edele Haspengouwse Fruyteniers niet op deze feestdag. Al bijna 50 jaar zet de vereniging zich in voor de promotie van Haspengouws fruit. Zij reikten een prijs uit voor ‘Beste Fruittob’ en ‘Beste Fruitbereidingen’ van 2023.

“Beste appeltaart van Haspengouw” – Winnende recept van Britt Deltour

Frietjestaart op basis van appels

Kinderen eten liever frietjes dan fruit, met deze taart zullen de kinderen smullen en gaan ze meer en meer goesting krijgen in een lekker stukje Haspengouws fruit.

1. Basisrecept Frangipane

Benodigdheden:
– 200 gr bloemsuiker
– 200 gr amandelpoeder
– 200 gr zachte hoeveboter
– 2 eieren
– 100 gr gezeefde bloem

Bereiding:

– Klop de boter boterzacht.
– Spatel de bloemsuiker en amandelpoeder onder.
– Bloem kort onder spatelen.
– Dit beslag is klaar voor gebruik, kan op voorhand gemaakt worden.

2. Bretoens zanddeeg

Benodigdheden:
– 260 gr zelfrijzende bloem  
– 180 gr zachte hoeve ongezouten boter 
– 90 gr basterdsuiker  
– 90 gr bruine suiker   
– 1 eidooier 
– Snuifje zout 
– 1 vanillestokje

Bereiding:
– Meng de zachte boter met de bruine suiker, de basterdsuiker, de eidooier en de bloem. 
– Voeg het vanillemerg toe voor extra smaak. 
– Meng alles goed tot je een homogeen deegje.

 3. Frietjes van appels

Benodigdheden:
– 4 zoete appelen Jonagold

Bereiding:

– Schil de zoete appelen en snij ze in batonets. (Een frietsnijder kan ook)
– Bak de appelfrietjes vervolgens ± 15 minuten op 190 graden en laat ze afkoelen. (Let wel op dat ze niet plat zijn, een beetje bijt is smakelijker)

4. Basisrecept banketbakkersroom

Benodigdheden:
– 0,5 l volle melk
– 6 eidooiers
– 110 gr poedersuiker
– 40 gr vanillesuiker en 1 vanillestokje 
– 40 gr Maizena

Bereiding:

– Breng de melk aan de kook samen met de opengesneden vanillestok.
– Klopt de eidooiers, poedersuiker, vanillesuiker en Maizena tot een homogene massa (ruban)
– Giet een beetje kokende melk op dit mengsel.
– Het geheel bij de melk doen en even laten doorkoken.
– Stort dit op een platte plaat.
– Dek af met plasticfolie en laat het afkoelen, dit om velvorming te vermijden. 

5. Basisrecept amandelcrème

Benodigdheden:
– 100 gr banketbakkersroom

– 300 gr frangipane

Bereiding:

– Klop de banketbakkersroom even kortstondig los, spatel het frangipane beslag eronder. Doe in een spuitzak.

6. Crème Haspengouw

Benodigdheden:

– 100 gr banketbakkersroom

– 200 gr room 40%

– 1 bladje gelatine laten weken

– 3ml Lam Gin (optie)

Bereiding:

– Klop de banketbakkersroom lichtjes.

– Vermeng dit met de halfopgeklopte room.

– Verwarm wat Lam Gin en los hier het gelatineblaadje in op.

– Vermeng dit alles en laat opstijven in frigo.

7. Bewerkingen voor de taart

Bereiding:

–  Verwarm de op 180°c
– Plaats een stuk boterpapier op een bakplaat, rol het deeg uit (dikte 5 mm)
– Spuit op de bodem een dun laagje amandelcrème, blijf van de rand.
– Bak het deeg ± 25 minuten op 180 graden.
– Verwijder de springring en laat afkoelen.
– Spuit op de afgekoelde de Haspengouwse crème en beleg de taart volledig met de overheerlijke appelfrietjes.
– Werk de taart af met appelgelei, beetje kaneel en bloemsuiker.